〒170-0013 東京都豊島区東池袋１-３-６ 山手ビル５F
受付時間 | ９：00～17：00 |
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定休日 | 土日祝祭日 |
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食品汚染の原因となるカビ
| 食 品 名 | 汚 染 カ ビ |
| 柑橘類 | ペニシリウム・ジギタータム |
| リンゴ | ペニシリウム・エクスパンザム ペニシリウム・クラストザム、 ペニシリウム・ソリタム コレトトリクム |
| ナシ | アルタナリア・キクチアナ フィトフィトラ ボトリチス・シネレア |
| ブドウ | ボトリチス・シネレア ペニシリウム・エクスパンザム ペニシリウム・オーランティオグリセウム ペニシリウム・ブレビコンパクタム アスペルギルス・ニガー アスペルギルス・カルボナリウス クロッケラ・アピキュラ クリプトコックス ピチア クルイベロマイセス サッカロマイセス・セレビシエ などの酵母 |
| モモ、プラム | モニリア・フルクティコーラ リゾプス・ストロニファー リゾプス・オリゼ トリコテシウム・ロゼウム |
| イチゴ | ボトリチス・シネレア リゾプス・ストロニファー クラドスポリウム |
| メロン、スイカ | コレトトリクム トリコテシウム・ロゼウム（バライロカビ病） アルタナリア フザリウム・オキシスポラム フザリム・ソラニ フザリウム・セミテクタム |
| トマト、ナス | アルタナリア・アルターナタ リゾプス ムコール リゾクトニア フザリウム トリコテシウム・ロゼウム クラドスポリウム |
| タマネギ | アスペルギルス・ニガー（クロカビ病） アスペルギルス・アリアセウス フザリウム・ソラニ フザリウム・オキシスポラム ペニシリウム・グラブラム |
| ニンニク | フザリウム ボトリチス・シネレア（ハイイロカビ病） ペニシリウム・アリ（ペニシリウム・ベルコサム） |
| ジャガイモ | フザリウム・ソラニ フザリウム・ソラニ・バラエティ・コエルレウムなどのフザリウム（乾腐病） ヘルミンソスポリウム・ソラニ（銀が病） フィトフィトラ（疫病） フィティウム フォーマ など |
| サツマイモ | セラトシスチス・フィムブリアータ フザリウム リゾプス |
| ニンジン | ステムフィリウム・ラジキナム ボトリチス・シネレア リゾプス |
| 米 （玄米） | フザリウム アルタナリア クラドスポリウム ユーロチウム アスペルギルス・ペニシロイデス アスペルギルス・レストリクタス アスペルギルス・バージカラー アスペルギルス・オクラセウス ペニシリウム・コンミューン ペニシリウム・コリロフィラム ペニシリウム・クリソゲナム ペニシリウム・オーランティオグリセウム ペニシリウム・エクスパンザム ペニシリウム・ベルコサム |
| 麦 | フザリウム・グラミネアラム アルタナリア エピコッカム ドレクスレラ カーブラリア フザリウム・ポアエ フザリウム・カルモラム |
| 落花生 | フザリウム・オキシスポラム フザリウム・セミテクタム リゾクトニア ユーロチウム ワレミア・セビ ペニシリウム・フニキュローサム ペニシリウム・バリアビーレ フォモプシス |
| 食肉 （貯蔵） | クラドスポリウム アルタナリア フォーマ ムコール クリソスポリウム ペニシリウム・ベルコサム ペニシリウム・ヒルスタム タムニディウム・エレガンス クリプトコックス デバリオマイセス などの酵母類 |
| チーズ | ペニシリウム・コンミューン |
| ヨーグルト | カンジタ・ファマータ クルイベロマイセス ロドトルラなどの酵母類 ペニシリウム・オーランティオグリセウム |
| 乾燥食品 （低水分活性） | ユーロチウム ワレミア・セビ アスペルギルス・ペニシロイデス キセロマイセス・ビスポラス ザイゴサッカロマイセス・ルクシ デバリオマイセス アスペルギルス・ニガー アスペルギルス・オクラセウス |
| パン | ペニシリウム・ロックェフォルティ エンドマイセス ピチア アスペルギルス・ニガー ユーロチウム |
| 菓子類 | ワレミア・セビ ユーロチウム クリソスポリウム ベッツィア |
| 清涼飲料水 | クラドスポリウム ペニシリウム フザリウム |
| 香辛料 （輸入） | ユーロチウム アスペルギルス・ニガー アスペルギルス・フラバス アスペルギルス・シドウィ ケトミウム |
※カビ名赤文字は、カビ毒産生菌種
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食品の二次汚染対策は万全ですか・・・？
作業場内の空中浮遊菌や落下細菌からの食品汚染について対策をうたれていない企業がまだまだ多く、製品出荷後にクレームが発生しています。食品工場などで使用されている薬剤は、一般的に次亜塩素酸ナトリウムやアルコール製剤がほとんどですが、これらの薬剤を作業中に継続して噴霧することは難しいのではないでしょうか。
弊社では、多数の衛生管理商品を取扱いしておりますので、これから二次汚染対策をご検討の方はお気軽にご相談下さい！
「食品の二次汚染対策」 「食品原料の殺菌」 「空中浮遊菌や落下細菌対策」 「カビ対策」 「臭気対策」 「サビ・スケールの異物混入対策」 など、衛生管理に関することならどんなことでも歓迎です！
※興味がある商品がございましたら、御見積りやサンプル等、お気軽に問い合わせ下さい。
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担当の藤田です。衛生管理や薬剤選定でお悩みのことがありましたら、お気軽にご相談下さい。
